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【更新】マラッカは味と香の分水嶺(上) 直井謙二
2018-07-25

日本では様々な調味料が売り出されているが、東南アジアでは現在も「味の素」の存在が大きい。写真はインドネシアの路線バスの広告だが、東南アジアのテレビCMにもよく登場する。原材料は国によって異なり、東南アジアの場合はキャッサバが多いようだ。一方、マラッカ海峡を越え、インド大陸では化学調味料はめったにお目にかからない。中華系の文化がマラッカより西に渡りにくかったのと同様に食文化もインドの香辛料に阻まれたようだ。

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